Durante más de 40 años, la Vieille Ferme ha sido popular entre los amantes del vino. Procedente de una región tranquila y soleada en el sur del valle del Ródano, cada color tiene su terruño favorito: Ventoux aporta estructura y elegancia a los vinos tintos y la altitud de las cepas de Luberon confiere frescura y delicadeza a los vinos blancos y rosados. La Vieille Ferme se produce con el mayor cuidado por la familia Perrin, propietarios del Château de Beaucastel. Esta investigación de calidad irreprochable ha sido aclamada durante varios años por las críticas entusiastas de los mejores críticos de todo el mundo y su notoriedad es ahora internacional. La Vieille Ferme es la opción ideal para un momento agradable con amigos y la garantía de impecabilidad para grandes mesas.
No es casualidad que la familia Perrin sea la propietaria más importante de viñedos ecológicos en los mejores terruños del sur del valle del Ródano. Los valores que lleva la han hecho durante mucho tiempo su reputación en todo el mundo: su absoluto respeto por la tierra, su compromiso con la viticultura artesanal, su convicción de que solo el enfoque orgánico puede expresar el sabor de la tierra. Además, la asociación de talentos dentro de una misma familia asegura la sostenibilidad de un saber hacer único. Considerando la naturaleza y las tradiciones como sus activos más hermosos, la familia Perrin ha dominado el arte de la conjugación durante 5 generaciones.
Las uvas blancas se recolectan cuando la madurez es óptima. La fecha de cosecha se define mediante análisis y degustaciones de las bayas. A su llegada a la bodega, la uva se prensa mediante una prensa neumática. Después de la sedimentación, el mosto fermenta en cubas con temperatura controlada. Finalizada la fermentación alcohólica, el vino se mantiene en depósitos de acero inoxidable hasta su embotellado.
La vendimia se realiza entre los últimos días de agosto y mediados de septiembre, cuando la uva alcanza la madurez óptima. Esto se define gracias a los análisis de controles de madurez y cata de berries. La recolección se realiza a primera hora de la mañana para preservar la frescura de las bayas y evitar la oxidación de los aromas. El prensado neumático a la llegada a la bodega permite extraer el mosto. La fermentación comienza después de la sedimentación y dura unos 15 días en cubas de acero inoxidable con temperatura controlada. Después de la fermentación, los vinos se guardan en cubas de acero inoxidable y se clarifican ligeramente antes de ser embotellados.
Cada variedad de uva se vendimia y vinifica por separado para respetar la madurez de cada una. La fecha de cosecha se determina mediante análisis y degustaciones de las bayas. A su llegada a la bodega, la uva se despalilla y estruja. La extracción se realiza durante la fermentación en cubas de cemento mediante remontados.
Cada variedad de uva se vendimia y vinifica por separado para respetar la madurez de cada una. La fecha de cosecha se determina mediante análisis y degustaciones de las bayas. A su llegada a la bodega, la uva se despalilla y estruja. La extracción se realiza durante la fermentación en cubas de cemento mediante remontados.
